CARACTERÍSTICAS
El aceite de la Cooperativa de Ulldemolins es aceite virgen de calidad extra, obtenido por procedimientos mecánicos que no producen ninguna alteración del aceite y conserva el sabor, el aroma y las características del fruto.
El aceite está compuesto mayoritariamente por ácidos grasos, y el resto de componentes (del 1 al 3%) son los que definen su color, aroma y sabor.
De sabor afrutado intenso de tipo verde, amargo y picante en boca (sin ser desagradable). Aunque tiene un cierto nivel de dulzor, queda escondido por la astringencia y el amargor que presenta. Aromas secundarios de tipo verde (hierba muy clara, pero también alcachofa y almendruco, con toques de tomate y plátano verde). La sensación global es de un aceite muy intenso, pero un poco «duro» en boca.
Vale la pena destacar la intensidad y la riqueza del afrutado, que explica las claras connotaciones vegetales que presenta en boca. Es un aceite excelente. (Comentario al perfil descriptivo del Pannell de Catalunya).
Aceite afrutado verde intenso. Picante y amargo medio. Equilibrado.
El Aceite de oliva tiene grandes propiedades medicinales:
- Disminuye los niveles de colesterol en la sangre.
- Protege frente a las enfermedades de corazón.
- Reduce la presión arterial.
- Ayuda a controlar la diabetes.
- Protege de ciertos tipos de cáncer.
Además el aceite es una fuente de belleza: mezclado con esencias o aromas se ha utilizado como hidratante, además aporta brillo, vitaminas y previene las puntas abiertas de los cabellos. Es un embellecedor y tonificador de la piel.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA «SIURANA»
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Siurana es el organismo oficial creado para controlar y garantizar que el aceite bajo esta denominación ha sido producido en esta misma zona, elaborado cumpliendo su normativa y controlado según sus parámetros de calidad, y todo esto de acuerdo con su reglamento (Orden Ministerial del 19-11-79. B.O.E. 13-12-79. Reglamento 2081/92 del Consejo U.E.).
Es un órgano administrativo colegiado, constituido democráticamente por representantes de los sectores de la producción, la elaboración, la comercialización y la exportación de la zona de producción.
El Consejo Regulador certifica que el aceite comercializado con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) «Siurana» ha sido:
- Producido en la zona geográfica que abarca la Denominación.
- Elaborado según su propia normativa
- Controlado según sus parámetros de calidad.
La Zona de Producción se extiende por una franja de la provincia de Tarragona perpendicular al Mar Mediterráneo. Desde el interior de la misma, atraviesa de noroeste a sureste las siguientes comarcas:
- El Priorat
- El Baix Camp
- La Ribera d’Ebre
- El Tarragonès
- L’Alt Camp
- El Baix Penedès
- La Conca de Barberà
La zona de molturación, almacenaje y envasado se halla integrada por los términos municipales que forman la zona geográfica de la Denominación.