EL TERRUÑO
En este municipio situado al norte de la comarca del Priorat, encontramos una viña situada entre los 620m y los 760m de altitud sobre el nivel del mar y con unas características climáticas muy peculiares, donde debido al efecto de la altura en invierno, tenemos temperaturas a menudo por debajo de los 5 bajo cero, la primavera es más o menos lluviosa, dependiendo de los años, el verano tenemos una temperatura bastante elevada pero con mucha sequedad ambiental y un otoño no muy lluvioso.
Todo esto hace que nuestros viñedos los controlemos sólo aplicando azufre en polvo (para prevenir la «cendrosa») y el sulfato de cobre (para prevenir el «mildio»), que son los productos fitosanitarios que se han utilizado desde hace cientos de años, «Como se ha hecho toda la vida». Además, debido a este microclima, no necesitamos tratar la viña con ningún tipo de insecticida ya que en nuestra región no estamos afectados.
Si hablamos de nuestro suelo, aquí ya no hay una uniformidad sobre los tipos de terreno. Tenemos una pizarra muy fina (los seglarets, a las sarroges, a Segalassos …. Que son los nombres que la gente del pueblo da a determinados lugares dentro de nuestro término), unas tierras con muchos guijarros (les Obagues, a los pies del Montsant) y otras tierras franco-arcillosas (las Pedrenyeres, parades, Canyamassos, franqueses …)
Una vez explicado los diferentes tipos de tierra, donde tenemos nuestras plantaciones de vid, la manera de trabajarla es simplemente arando cada vez que las malas hierbas salen y también para desincrustar la tierra para evitar la evaporación del agua en el suelo.
Sobre los años sesenta se arrancaron muchas viñas para plantar avellanos, almendros …. Pero alguna quedó.
Por allí a mediados de los años noventa se va a volver a plantar viña. La viña vieja está en forma de vaso y la que se plantó en la década pasada ya está toda emparrada.
En la viña se practican unas técnicas culturales que hacen que la vendimia entre lo más sana posible en la cooperativa. Estos trabajos consisten en hacer una poda en invierno, después a finales de mayo es cuando se podan (dejar doce brotes verdes por cepa, aproximadamente, variando según la vigorosidad que tenga cada cepa). También, por allá a medio Agosto se despampa, es decir, se sacan las hojas más cerca de la uva para que se aireen y se ventilen (esto evita posibles podredumbres de la uva) y también para que los rayos solares incidan más sobre la uva madurando de una manera más homogénea.
Las variedades que podemos encontrarnos son:
- Vendimia Blanca
- Garnacha blanca
- Macabeo
- Vendimia Tinta
- Garnacha tinta
- Tempranillo
- Syrah
Estas son las variedades que se entran en la cooperativa de Ulldemolins. Las que el enólogo hace los coupages adecuados para que salga un vino con un paladar exquisito y una graduación elevada. Este vino lo cualifica la Denominación de Origen Montsant, ya que pertenecemos desde el primer día de su fundación, y eso sí que es un sello de garantía absoluta de que lo que producimos dentro de nuestras instalaciones es un muy buen vino.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN MONTSANT
La Denominación de Origen Montsant nació en 2001 integrada por los municipios y bodegas que, hasta aquel entonces, formaban la subzona Falset de la DO Tarragona. Alrededor de un 70% de la producción embotellada se destina a la exportación (principalmente a Alemania y los Estados Unidos). La superficie de viñedos plantados alcanza las 2.006 hectareas y la producción de uva se sitúa alrededor de los 10 millones de kilos.
Los vinos de la DO Montsant están amparados por la normativa del Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Este organismo está integrado por representantes del entorno vitivinícola: viticultores y elaboradores, y por la Administración pública. Su misión es la de garantizar la tipicidad y la calidad de los vinos que se producen en el territorio. Su reglamento de creación, publicado en el Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya el día 5 de noviembre de 2001, establece las especificidades de todos los vinos que se elaboran bajo el amparo de la DO. Este reglamento se actualizó y publicó en el DOGC el 28 de junio de 2005, y sigue vigente en la actualidad.
El control de los vinos se ejerce desde los viñedos has el momento de su comercialización. Los vinos se someten a distintos controles analíticos y organolépticos con objeto de conseguir el sello de garantía de la DO, que lo acredita ante el consumidor como un vino Montsant. Un panel de catadores se encarga de llevar a cabo la cata sensorial de certificación de la calidad de sus vinos.
La D.O. Montsant está integrada por diecisiete municipios situados, principalmente, en la comarca tarraconense del Priorat y, en menor medida, en la Ribera d’Ebre, con una superfície total de unas 2000 Ha. Estos municipios son los siguientes: La Bisbal de Falset, Cabacés, Capçanes, Cornudella de Montsant, La Figuera, els Guiamets, Marçà, Margalef, El Masroig, Pradell de la Teixeta, La Torre de Fontaubella, Ulldemolins, así como parte de los términos municipales de Falset, Garcia, El Molar, Móra la Nova y Tivissa (las poblaciones de Darmós y La Serra d’Almos).