Descripción
DETALLES TÉCNICOS
Elaborador – Embotellador: Agrícola d’Ulldemolins Sant Jaume
Denominación de Origen: DO Montsant
Perfil del vino: Blanco brisado
Variedades y porcentajes: 100% garnacha blanca
Localización de los viñedos: A 600 m de altitud, zona norte de la DO Montsant, en la “Vall del Silenci” entre el Parque Natural del Montsant y la Serra de la Llena.
Tipo de terreno: Arcillo-calcáreo
Vinificación: Vendimia manual la tercera semana de septiembre. Fermentación y maceración en frío (15ºC) con los hollejos hasta el final de la alcohólica. Descube sin prensar.
Crianza y embotellado: Sin envejecimiento.
NOTA DE CATA
Color amarillo con tonalidades ligeramente pajizas. Lágrima abundante. En nariz se perciben aromas frescos de hierbas aromáticas (anís, menta, espliego), de frutas de hueso (albaricoque), pieles de cítricos sobre un fondo de frutos secos y hierba cortada. En boca, entrada dulce y untuosa. Largo y equilibrado. Estructura media y un posgusto largo con recuerdos amargos.
Maridaje: Combina muy bien con todo tipo de quesos grasos y foie. También puede acompañar pescados y carnes blancas. Ideal para disfrutarlo con la “Truita amb Suc” de Ulldemolins.
Temperatura recomendada de consumo: entre 9 y 10 ºC
