Descripció
DETALLS TÈCNICS
Elaborador – Embotellador: Agrícola d’Ulldemolins Sant Jaume
Denominació d’Origen: DO Montsant.
Perfil del vi: Negre criança.
Varietats i percentatges: 100% garnatxa negra.
Localització de les vinyes: Vinya de l’Aniceto de més de 100 anys amb conducció tradicional en vas, a 600 m d’altitud, zona nord de la DO Montsant, a la “Vall del Silenci” entre el Parc Natural del Montsant i la Serra de la Llena.
Tipus de terreny: Argilo-calcari amb restes de guix.
Vinificació: Collita manual la primera setmana d’octubre. Un cop a celler, fermentació i maceració amb pells i rapa en dipòsit de 1000 litres, amb trencament de barret manual. Descubat als 25 dies de l’inici de la fermentació, escorregut sense premsar.
Criança i embotellat: Envelliment de 9 mesos en botes de roure.
NOTA DE TAST
Color vermell intens amb tonalitats grana. Llàgrima abundant.
Intensos aromes de fruits del bosc, refrescants notes balsàmiques i d’herbes aromàtiques (menta, farigola, espígol), records florals (camamilla) i dolces notes aportades per la criança en roure (mel, clau, avellanes).
Entrada dolça i untuosa. Bona estructura mitja i untuositat, equilibrat i fresc.
Maridatge: Combina molt bé amb tot tipus de carns i embotits. Ideal per acompanyar guisats i brasa.
Temperatura recomanada de consum: entre 15 i 18 ºC
