Descripció
DETALLS TÈCNICS
Denominació d’Origen: DO Montsant
Perfil del vi: Negre sec
Varietats i percentatges: 100% Garnatxa negra
Vinificació: Habitualment, el raïm es cull manualment la segona setmana d’octubre. Un cop al celler, la fermentació es produeix durant 20 dies en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, macerant amb les pells per tal d’extreure el màxim color i mantenir el caràcter varietal. Seguidament, es realitza el premsat i el vi es traspassa als cups on té lloc la fermentació malolàctica.
Criança i embotellat: Un cop finalitzada la fermentació malolàctica, es traspassa a les bótes de roure on romandrà un mínim de 14 mesos de criança i posteriorment 12 en ampolla.
NOTA DE CATA
Color vermell robí intens. En nas la intensitat és alta, amb records balsàmics, minerals i de fruites vermelles. Al paladar és equilibrat, glicèric i untuós i, al mateix temps, s’hi poden percebre els tanins madurs i suaus que li atorguen cos i personalitat. La via retronasal és persistent.
Maridatge: Combina molt bé amb tot tipus de carns vermelles, rostits i caça. També pot acompanyar formatges i embotits.
Temperatura recomanada de consum: entre 17 i 18 ºC.
